Un scalpel, ou lancette, ou bistouri, est une petite lame extrêmement tranchante utilisée pour la chirurgie, la dissection anatomique, la podologie et divers types d'artisanat (appelé couteau de loisir). Les scalpels peuvent être à usage unique ou réutilisables. Les scalpels réutilisables peuvent avoir des lames fixées en permanence qui peuvent être affûtées ou, plus communément, des lames amovibles à usage unique.

Les scalpels chirurgicaux se composent de deux parties:une lame et un manche. Les poignées sont souvent réutilisables, les lames étant remplaçables. Dans les applications médicales, chaque lame n'est utilisée qu'une seule fois (parfois seulement pour une seule petite coupure).